SPC그룹이 운영하는 파리바게뜨가  ‘프리미엄 타르트 케이크’ 시리즈를 출시하고 케이크 시장확대에 나선다고 23일 밝혔다.

‘타르트’는 반죽을 바삭하게 구운 빵인 ‘타르트지’ 위에 크림과 치즈, 과일 등 다양한 내용물을 올려서 만드는 디저트다. 

파리바게뜨는 케이크∙디저트 시장의 고급화 추세에 따라 ‘타르트’를 차세대 케이크 트렌드를 이끌 아이템으로 육성한다는 계획이다. 

파리바게뜨가 출시한 ‘프리미엄 타르트 케이크’는 바삭한 타르트지 위에 1천 번 이상 저어 깊고 진한 풍미의 프랑스산 끼리(Kiri) 크림치즈와 신선한 제철과일을 올려 맛과 함께 시각적인 만족도도 높였다.

특히, 파리바게뜨는 타르트의 맛을 좌우하는 타르트지에 공을 들였다. 48시간 이상 숙성한 달콤한 수크레(sucré) 반죽으로 구워낸 타르트지 안쪽에 초콜릿을 분사하는 ‘피스톨레(Pistole) 공법으로 더욱 바삭한 식감과 달콤한 맛이 특징이다.

대표 제품은 △당도 높은 국내산 생딸기와 고소한 크림치즈의 맛이 조화로운 ‘생딸기 레어치즈 타르트’ △바삭한 타르트지 위에 진한 크림치즈와 청량한 청포도, 블루베리를 쌓아올린 ‘청포도 레어치즈타르트’ △오렌지와 자몽, 크림치즈의 하모니를 살린 ‘오렌지&자몽 레어치즈타르트’ △바삭한 타르트지 위에 진한 크림치즈와  과즙을 품은 블루베리를 쌓아올린 ‘블루베리 레어치즈타르트’ 등 총 4종이다.

파리바게뜨 관계자는 “시즌 별로 제철 과일을 활용한 신제품을 꾸준히 출시해 일부 고급 디저트 시장을 중심으로 소비되고 있는 타르트를 대중화 시키고 케이크 시장 확대에 나서겠다”고 말했다.

베타뉴스 박은선 기자 (silver@betanews.net)
Copyrights ⓒ BetaNews.net

• • 목록
  • 위로